סורי לידע

סאורי פסיפיק, "הדג הלאומי" של יפן, היה מצרך עיקרי על שולחנות הסתיו מאז ימי קדם. בואו ניכנס לעולם של סאורי פסיפיק ונגלה את סודותיו.

מאפיינים בסיסיים של פסיפיק סורי

לסורי פסיפיק יש צורה דקה ומוארכת, הדומה לעלה ערבה דק. הגוף הלבן הכסוף- שלו מנצנץ באור השמש, כמו ברק מתכתי.

שמו פיוטי: "סתיו" מייצג את העונה, ו"סאורי" מתאר את צורתו; שתי הדמויות הפשוטות הללו מכילות את המאפיינים שלה.

סאורי פסיפיק, הידוע מדעית בשם *Cololabis saira*, הוא דג נודד המופץ באופן נרחב בצפון האוקיינוס ​​השקט, כולל ים יפן וים אוחוטסק. ביפן, זהו מלכוד סתווי חשוב, הנודד לחוף מדי סתיו כדי להפוך למעדן מקומי.

יש גם עובדה קטנה ומעניינת-ידועה על סאורי פסיפיק: היא נמשכת לאור. בלילה, כשדייגים מדליקים את האורות, שוחות לעברם להקות של סורי, כמו רוחות הנמשכות אל האור.

ערך תזונתי ושיטות בישול של סאורי פסיפיק

סאורי פסיפיק עשירה בחלבון, EPA, DHA וחומצות שומן בלתי רוויות אחרות, שיכולות להוריד ביעילות את הכולסטרול ולהגן על בריאות הלב וכלי הדם.

תכולת הוויטמין A שלו היא פי 16 מזו של בשר בקר, מה שהופך אותו ליעיל במיוחד במניעת עיוורון לילה והאטת ההזדקנות.

ניתן לבשל סאורי פסיפיק בדרכים שונות; -טיגון במחבת, צלייה וצלייה במלח- הן אפשרויות קלאסיות. לאחר הטיגון במחבת-או הצלייה, העור הופך זהוב ופריך, בעוד הבשר עדין ורך. בשילוב עם מיץ לימון, הוא מסיר כל ריח דגי ומשפר את הטריות-פשוט אי אפשר לעמוד בפניו!

חמין קפוא הוא עיקר במשק הבית שלי. לאחר הפשרה, ניתן להשתמש בו להכנת רוטב קלוע פיקנטי. הטעם החזק של רוטב צ'ילי לאו גן מא משלים בצורה מושלמת את הטריות של הסאורי. לאחר בישול עד לקבלת טעם, זרועים בצל ירוק, זה פשוט אלוהי!

איך לאחסן את סורי

אם אינכם מתכוונים לאכול חמין טרי מיד, הסר את הקרביים, עטפו אותו היטב בניילון נצמד והקפיאו. זה ישמר אותו לאורך זמן תוך שמירה על טעמו.

לקירור-ל קצר, אתה יכול לפזר מעט מלח על הדג; זה גם יעזור לשמור על טריותו.

סאורי עשיר בשומן, אז מתינות היא המפתח. למרות שהוא מכיל כמויות עקבות של רעלים, כל עוד אתה לא אוכל יותר מדי, אין צורך לדאוג לבעיות בריאותיות.