איך מנקים דיונונים?

נקידיונוןמגיע במחיר פרימיום בשוק. רכישת קלמארי שלם וניקוי בעצמך היא אופציה חסכונית וקלה באופן מפתיע. חפש קלמארי טרי מאוד או מוצק קפוא. אם קפוא, הניחו להפשרה מלאה במקרר ולאחר מכן נקו והשתמשו מיד.

תפוס את זנב הקלמארי ביד אחת ואת הראש ביד השנייה. לפרק בחוזקה בתנועת פיתול קלה. הראש והקרביים צריכים להחליק בקלות מהגוף.

ראש הדיונון והפנים הפנימיים הוסרו כעת מצינור הגוף של הדיונון. המחושים וצינור הגוף אכילים, בעוד שיש לזרוק את הראש מאחורי המחושים והפנים.

דיו קלמארי הוא תענוג של גורמה ומשמש כחומר טעם נוסף במתכונים רבים. זה נמכר במחיר פרימיום, אבל אתה יכול לקצור בעצמך תוך ניקוי דיונון שלם.

שק דיו קלמארי ממוקם בפנים. זה נראה כמו וריד שחור, והוא מוסר בקלות עם הציפורן שלך. כדי להגיע לדיו, יש לנקב את שק הדיו ולסחוט אותו לתוך כף מים, יין או נוזל בישול אחר. כמויות זעירות של דיו קלמארי ממוקמות גם מאחורי העיניים.

היו מוכנים בעת קצירת דיו קלמארי מכיוון שהוא מכתים. לבש כפפות, סינר והגן על משטחים נקבוביים כגון קרש החיתוך. זה מכוער במיוחד כאשר הוא נכנס מתחת לציפורניים שלך.

קצת הולך רחוק במתכונים. כמה טיפות שנוספו לנוזל במתכון שלך יספיקו לצבע ולטעום מנה, במיוחד פסטות וריזוטו.

המחושים של הקלמארי אכילים לחלוטין וטובים במיוחד בטיגון הבזק להכנהקלמרי. הנח את הסכין שלך ממש מתחת לעיניים של הקלמארי וחתך ישר למטה.

אם אתה מתכנן לאכול את המחושים של דיונונים, עליך להסיר את המקור. מקור הדיונון הוא חלק גרמי של סחוס בלתי אכיל שנמצא בבסיס המחושים שבו הם מתחברים לראשו של הדיונון. לאחר שחותכים את המחושים מהראש, סוחטים את רקמת החיבור בחלק העליון והמקור ייצא בקלות.

ברגע שהראש והמחושים מוסרים מהדיונון, חלק הזנב נשאר. חלק צינור הזנב מכיל רסיס דק וצלול של סחוס. סחוס זה ידוע גם בשם דיונון או עצם הדיונון, ומכאן שם המשפחה שלו של דיונון.

הסחוס כמעט נראה כמו רסיס זכוכית דק במיוחד - הוא בלתי אכיל ויש להסירו. כל שעליך לעשות הוא לתפוס את הסחוס עם האצבעות ולמשוך אותו מצינור הגוף של דיונון. זה אמור להשתחרר די בקלות.

למרות שהעור הכהה והנקודתי של הדיונון הוא אכיל, רוב הטבחים בוחרים להסיר אותו לקבלת מצגת מושכת יותר. העור ייפרד בקלות מהבשר כדי להתקלף. לאחר הסרת העור, שטפו ביסודיות את החלק הפנימי של צינור הגוף של דיונון, בעזרת האצבע כדי לשלוף את כל השאריות הפנימיות. יבש לפני שתמשיך.

ניתן למלא את גוף הקלמארי המנוקה בשלמותו או לחתוך אותו לטבעותקלמרי מטוגן. טבעות ניתנות לפרוסות בקלות על ידי חיתוך הגוף לרוחב. כל חלק הזנב אכיל, כולל קטע הסנפיר בקצהו. אם אתה רוצה רק טבעות או מחושים לשימוש עבור קלמרי מטוגן, שמור את קצה הזנב לחמין.