סַרדִין

סַרדִין

דג זה עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, כגון DHA ו-EPA, והיה מזמן מקור מוערך לחומרי תזונה חשובים ברחבי העולם. מפורסם במיוחד הוא אנשובי במרינדה ומלוח שמן זית המצוי במטבח האיטלקי והספרדי. זה זמן רב הם משמשים באיטליה בספרד עם עגבניות, העשירות גם באינוזין, במנות כמו פיצה, פסטה ופאייה, בעוד ביפן משתמשים בהן ב-tsumirejiru (מרק כדורי דגים) וצלויים בשזיפים. , משמש יפני. מדובר במנות טיפוסיות עשירות באומאמי מהמזרח והמערב. עם זאת, לאחרונה, המניות העולמיות ירדו כל כך עד שזה אומר שהסרדינים הצנועים יכולים להפוך מדג להמונים למעדן.

תכולת גלוטמט טבעית (מ"ג/100 גרם): 10 ~ 20
תכולת אינוזין טבעי (מ"ג/100 גרם): 280