על מה עליכם לשים לב כשאתם אוכלים פומפר מוזהב?

לפומפר הזהב יש בשר שמנמן ומעט עצמות, אבל אכילתו בדרך הלא נכונה תבזבז את הטעם הטעים. היום נדבר כיצד להימנע משדה המוקשים וליהנות מהאושר של אכילה במסעדת פירות ים יוקרתית.

1. מדריך להימנעות ממלכודות בעת קניית דגים

זהה את מדריך התווית הפראית העמוקה בים: הפרסום מדגיש שוב ושוב את "דיג בים עמוק" ו"התרחק מהזיהום בחו"ל ". דגים שעובדו באזורים מחוץ לחוף עשויים להיות בעלי ריח אדמתי. הקפד לבחור את אלה עם דיג בים הבר המסומן על ידי האריזה. היצע ישיר ממקום המוצא אמין יותר.

בדוק את האחידות של מעיל הקרח: מעיל הקרח של פומפרט הזהב "טרי והמהיר" באמת דק ושקוף, כמו שכבה של שריון קריסטל. אם הקרח עבה ולבן, יתכן שהוא דג זומבי שהופשר שוב ושוב.

בדוק את מצב העיניים והזימים של הדג: עיניהם של מוצרים קפואים באיכות גבוהה ברורים וקצרים מעט, והזימים אדומים בוהקים. לאחר הפשרה, בשר הדגים יכול להתאושש במהירות כשהוא נלחץ. אל תקנו את הרכים והתמוטטו.

2. 3 טאבו הבישול העליון

הימנע מהפשרה אלימה: לעולם אל תשרו במים חמים! הדרך הנכונה היא להכניס אותו למקרר 12 שעות מראש, או להשרות אותו במים קרים עם שקית הוואקום. הפשרה עם מים בטמפרטורה גבוהה תגרום לדגים להיות וודיים ולאבד את כל רעננותם.

הימנע מכבישה כבדה בטעם כבדה: המאפיינים הטריים והרכים מתאימים ביותר לאידוי וטיגוי מחבת. מספיקים בישול יין + ג'ינג'ר מגורר + מלח קל. Doubanjiang ופלפל שחור יכסה את הטעם הטבעי של פירות ים מתוקים.

הימנע מאידוי שעות נוספות: 8 דקות לאחר האידון הוא זמן הזהב. מיצוב יתר יקשה על הבשר. השתמש במקלות אכילה כדי לתנוע את החלק העבה ביותר של הדגים לאחור ולכבות את החום כאשר אתה יכול לחדור אליו בקלות.

3. ידע קר על אכילה

פחות עצמות אין פירושו של עצמות: למרות שהפרסומת אומרת "פחות עצמות ויותר בשר", עדיין יש עצמות רכות בבטן ובסנפיר הגב של הדגים. מומלץ לבחור את החלק האמצעי של גוף הדגים לקשישים ולילדים, ולמחוך אותו בכף לבדיקה לשקט נפשי.

טיפים לעיבוד בקנה מידה של דגים: דגים קפואים בדרך כלל מוגדלים. אם אתה מוצא שאריות כלשהן, שפוך במהירות מים חמים של 80 מעלות וגרד אותם, שהם פי עשרה יותר חוסכים בעבודה מאשר לגרד אותם גולמיים.

אל תבזבזו ראשי דגים: הרתיחו את ראשי הדגים בנפרד, הוסיפו טופו וכרוב ומבשלים עד שהוא הופך לבן חלבי, המתאים לילדים ולקשישים להוסיף סידן.

4 טיפים לאחסון

הקפיא בתואר -18 מיד לאחר הקבלה. הפשרה חוזרת ונשנית מחדש יניבו גבישי קרח המנחבים תאים. הדם הזורם החוצה במהלך הפשרה הוא החומרים המזינים הזורמים החוצה. מומלץ לארוז ולאטום בהתאם לכמות לארוחה כדי לנעול את המרקם העבה של הבשר.