יתרונות הליבה של אמנון

מידע על אמנון

1. מוצא: יליד אפריקה והמזרח התיכון, אמנון הוא מוקד מחקר ופיתוח מרכזי בתעשיית החקלאות הימית העולמית, המכונה "אחד המקורות העיקריים לחלבון מן החי בעתיד".

2. כישורי הישרדות: זהו דג גמיש ביותר. הוא בעל יכולת הסתגלות גבוהה, שורד גם במים מתוקים וגם במים מלוחים, סובל רמות חמצן נמוכות, ואפילו משגשג בשדות אורז ובמים מזוהמים מעט.

3. סטטוס התעשייה: סין היא היצרנית הגדולה בעולם של אמנון.

יתרונות תזונתיים

1. אמנון הוא אחד מהדגים הבודדים בשוק ללא עצמות תוך שריריות.

משמעות הדבר היא כי קשישים וילדים יכולים לאכול אותו בבטחה מבלי לדאוג לחנק. עבור עסקי קייטרינג מאפיין זה מפחית מאוד את הסיכון לסועדים ומקל על עיבוד סטנדרטי במטבחים מרכזיים (כמו פילה דג ופילה).

2. נתונים תזונתיים:

• עשיר בחלבון, דל שומן: כל 100 גרם של בשר אמנון מכיל 18-20.5 גרם חלבון (קרוב לבשר בקר), בעוד שתכולת השומן היא רק 2-6.93 גרם, מה שהופך אותו למזון בריא טיפוסי.
• מלך יסודות הקורט: אמנון מתגאה בתכולת הסלניום הגבוהה ביותר מבין שמונה דגי מים מתוקים עיקריים; תכולת ה-DHA שלו עולה בהרבה על זה של דגי מים מתוקים נפוצים כמו קרפיון עשב וקרפיון צולב, מה שתורם להתפתחות המוח.
• הכרה בינלאומית: ה-FDA האמריקאי מציין אותו כאחד מ"מוצרי פירות הים המועדפים לנשים וילדים מניקות", אפילו מדרג אותו גבוה יותר מסלמון ברשימת ההמלצות שלו.

טעם מעולה

לאמנון בשר מוצק, רך וטעים, חסר טעם בוצי שנמצא לעתים קרובות בדגי מים מתוקים (בשל טכניקות בוגרות של חקלאות ימית). הפילטים הופכים ללבנים לאחר הבישול, נשארים מוצקים ונימוחים, ומכאן הכינוי שלו "סלמון לבן" או "חזה עוף של המים" באירופה ובאמריקה. זה מתאים לטיגון במחבת-, לתבשיל ולהרתחה.

שיטות בישול

• סגנון מערבי: במחבת-פילטים מטוגנים (בוזרי פלפל שחור ומלח ים).
• סגנון סיני: מאודה (לבשר לבן רך), פילה קלוע או מבושל (לא מתפרק גם לאחר בישול ממושך).