שיטת עיבוד הקפאת פירות ים

Seafrozen ו- Landfrozen הם השיטות העיקריות לעיבוד הקפאת פירות ים . המובחנות בעיקר על ידי היכן וכמה מהר תהליך ההקפאה מתרחש . ההבדלים הללו משפיעים באופן משמעותי על איכות ומרקם של פירות הים.

לנדפרוזן

הַגדָרָה: פירות ים נשמרים עם קרח או קירור לאחר התפיסה, ואז מועברים לצמחי עיבוד בחוף להקפאת .

תכונות מפתח:

• הקפאה מעוכבת: הקפאה עשויה להתרחש ימים לאחר הקציר, מה שמוביל לירידה ברעננות הדרגתית .
• הקפאה סטנדרטית: בדרך כלל הקפאו בתואר -18 לתואר -25, ויוצרים גבישי קרח גדולים יותר שעשויים להשפיע על המרקם .
• חסכוני: זול יותר לצריכת שוק המוני .

Seafrozen

הַגדָרָה: פירות ים נבחרים ומוקפאים בפלאש ישירות על ספינת הדייג זמן קצר לאחר Catch .

תכונות מפתח:

• הקפאה מיידית: הקפאה תוך שעות מרגע הלכידה, שמירה על טריות שיא .
• טכנולוגיה מתקדמת: משתמש בהקפאה מהירה פרטנית (IQF) או בהקפאת חסימות כדי למזער את נזק גביש הקרח למבני תאים .
• איכות מעולה: פירות ים מופשרים שומרים על מרקם וטעם קרוב לטריות, עם אובדן תזונתי מינימלי .