ידע על ראש דיונון

הצוואר של דיונון הוא הצומת בין הראש לגוף. הבשר מוצק ולעיס, עשיר בחלבון ומינרלים. יש לו מרקם פריך ורך, מתאים לטיגון- מוקפץ, עשיר בתזונה והוא גם אחד מהחלקים הנפוצים למאכל. למרות שהעיניים משני צידי הראש יכולות לספק נוף ללא הפרעה של 360 מעלות, הן נצרכות לעתים רחוקות מכיוון שהן עשירות ב-DHA וויטמין A. האיברים הפנימיים בחלל הראש והמוח, שנמצא לבסוף מתחת לוושט, בדרך כלל אינם אכילים והם מוסרים במהלך עיבוד דיונון. איברים אלו הפועלים בתיאום יוצרים יחד את מערכת הטריפה וההגנה היעילה של הדיונונים.