סוס מקרל: אוצר טעים של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט

מקרל הסוס, הידוע מדעית בשם *Trachurus japonicus*, הנקרא גם מקרל יפני או מקרל אמיתי, הוא דג המופץ באופן נרחב בצפון-מערב האוקיינוס ​​השקט. הם מאכלסים בעיקר את יפן, חצי האי הקוריאני, ים סין המזרחי והים הצהוב. כחבר בסוג *Trachurus*, מקרל הסוס קטן יחסית, אורך בדרך כלל 20-40 ס"מ, בעל גוף יעיל, גב כחלחל-ירוק ובטן כסוף-לבנה.

בית גידול והרגלים

מקרל סוס הוא דגי חברה, בדרך כלל מאכלסים את השכבות האמצעיות והעליונות של מי החוף. הם ניזונים מפלנקטון ודגים קטנים, והטבע החברותי הזה מאפשר דיג בקנה מידה גדול-באמצעות נסרנים או מכמורת.

ערך כלכלי

מקרל הסוס הוא דג כלכלי חשוב, בשימוש נרחב למאכל. בשרו טעים, עשיר בחלבון ובחומצות שומן אומגה 3, והוא משמש לעתים קרובות בסשימי, סושי, דגים בגריל או מרקים.

איך לאכול

סשימי: מקרל סוס קטן טרי ניתן לפרוסות ולאכול ישירות כסשימי, עם טעם עדין וטעים.

דג בגריל: בגריל עם מלח או רוטב סויה, יש לו טעם ייחודי.

דגים מבושלים: נפוץ בשימוש במטבח היפני לבישול דגים או מרק מיסו.

דג מיובש: ניתן להכין ממנו גם דג מיובש ולאכול כחטיף.

מקרל סוס קטן הוא לא רק טעים אלא גם מזין מאוד, מה שהופך אותו לאוצר קולינרי נדיר מצפון-מערב האוקיינוס ​​השקט.