פורל נגד סלמון: כל מה שאתה צריך לדעת

אם אתה יודע רק את שמותיהם של שני דגים בעולם, כנראה שהם יהיו סלמון ופורל. החבר'ה האלה הם הדגים הפופולריים ביותר בשוק. הם גם הסיבה לכך שדייג זבובים - ללא ספק, דיג ספורטיבי בכלל - קיים. אנשים הציגו פורל וסלמון בפינות הנידחות ביותר של כדור הארץ, מארגנטינה ועד טסמניה והרבה מעבר לכך. אבל מה הופך מין פורל לעומת סלמון?

האם זה פורל או סלמון, ומה זה אומר בכלל?

יש הרבה בלבול סביב המשפחה הדגית המפורסמת הזו. במדריך הקצר הזה תוכלו ללמוד את ההבדל בין פורל לסלמון. גלה כיצד המשפחות משתלבות יחד ואיזה מהן הכי טעימות בכל קבוצה.

פורל נגד סלמון: הכירו את המשפחה

אפשר לצפות ש"פורל" ו"סלמון" יהיו סיווג מדעי כלשהו. זה בכלל לא. האם זה קשור למקום בו הם גרים? לֹא. השמות הם למעשה יותר מיתוג מאשר ביולוגיה. לדוגמה, סלמון אטלנטי קשור יותר לטרוטה חומה מאשר מיני סלמון אחרים. כיסינו בפירוט רב יותר את הטרוטה סלמון של צפון אמריקה במקום אחר. לעת עתה, הנה מדריך גס לאופן שבו כולם משתלבים זה בזה:

פורל פסיפיק וסלמון

זוהי הקבוצה הגדולה ביותר בצפון אמריקה. הוא כולל חמישה סלמונים שונים (Chinook, Coho, Sockeye, Pink ו-Chum), כמו גם את שני הטרוטים הנפוצים ביותר (קשת בענן ו-Cutthroat). הם חיים באופן מסורתי לאורך חוף האוקיינוס ​​השקט, ומהווים מלכוד נפוץ מאלסקה ועד קליפורניה. בימים אלה, ניתן למצוא את רובם גם באגמים הגדולים.

פורלים וסלמונים אטלנטיים

אלו הם הטרוטה והסלמון "המקוריים". כפי שהשם מרמז, סלמון אטלנטי חי באוקיינוס ​​האטלנטי, ומופיע גם בצפון אמריקה וגם באירופה. כאשר המתיישבים האירופים הגיעו לאמריקה, הם קראו למין שגילו על שם הדגים האהובים עליהם בבית. הם הביאו איתם גם פורל חומה, שאינו יליד צפון אמריקה.

תווים

אולי מעולם לא שמעתם על צ'אר, אבל זו למעשה הקבוצה הנפוצה ביותר מכולן. פחמים הם סוג של סלמוני שתוכננו במיוחד כדי לשרוד בטמפרטורות קפואות. הם חיים במים צפוניים קרים בכל רחבי העולם. רוב אלה בצפון אמריקה נמצאים בקנדה ובאלסקה, כך שדייגים אמריקאים לא נוטים להיתקל בהם כל כך.

מה יותר טעים, פורל או סלמון?

זו הנקודה החשובה ביותר עבור הרבה אנשים. ברור שלא כולם אותו טעם. חלק מהסלמון טעים יותר מאיזה פורל ולהיפך. להלן המינים הנפוצים ביותר למכירה בצפון אמריקה, וכיצד הם משתווים כמזון.

פורל קשת בענן

רוב הפורל למכירה בצפון אמריקה הוא טרוטה קשת. הבשר הורדרד הוא עדין ועדין, והם בדרך כלל בגודל הגשה המושלם עבור אחת לאדם. לפורל הקשת אין טעם "דגי" מדי. לפעמים יש לזה טעם בוצי קל, אם כי, תלוי איפה הוא גדל.

פורל סטילהד

זוהי למעשה הגרסה היוצאת לאוקיינוס ​​של פורל הקשת בענן. למרות זאת, השניים אכן טעמים מעט שונה. חיים בים ודיאטה שונה מעניקים ל-Steelhead טעם מעט רענן יותר, ללא טעם הגב הבוצי. יש להם גם בשר כהה ושמן יותר, בדומה לסלמון.

סוקי סלמון

Sockeye נחשבים באופן נרחב לטעים ביותר מבין סלמון האוקיינוס ​​השקט. הם גם הכי יקרים. הבשר שלהם אדום עמוק, כהה הרבה יותר מדגים אחרים במשפחה. פילה סוקי הם מהגבוהים בשומן, נותן להם טעם נוסף ומאפשר להם להתבשל מבלי להתייבש.

צ'ינוק סלמון

Chinook הוא גם תעריף שולחן פרימיום, המתחרה ב-Sockeye עבור אנשים רבים. הבשר רך יותר מהרבה מיני סלמון אחרים, עם טעם עשיר וחמאתי מובהק. יש לו אפילו יותר שומן מזה של Sockeye, אבל הוא לא כל כך כהה. צ'ינוק הם גם הסלמון הגדול ביותר, אם אתם מחפשים לערוך סעודה.

סלמון אטלנטי

סלמון פראי אטלנטי טעים מדי לטובתו. המין נדגה יתר על המידה במשך עשרות שנים וכיום נמצא בסכנת הכחדה בטבע. כמעט כל הסלמון האטלנטי חווה בימינו. למרות זאת, זה טעים. הבשר עדין יותר ופחות שומני משאר מיני סלמון, ומתפרק לפתיתים גדולים ולחים בעת בישולו.

והשאר!

יש עוד המון דגים לבחירה. רובם טעימים. זה שיש להימנע ממנו הוא Chum Salmon, שנחשב לפחות טעים מבין החבורה. פחמים הם בדרך כלל הרבה יותר שמנוניים (במיוחד טרוטה אגם). אם דגים שמנים הם הקטע שלך, צפוי לך פינוק. אם לא, אולי עדיף להישאר עם מאכלים בסיסיים כמו Steelhead Trout וסלמון.