דע מה: גידול חווה לעומת נתפס בטבע

בעולם שבו אנו יכולים לקבל כמעט כל סוג של מזון מהיבשה או מהים במשלוח כמעט מכל מקום בעולם, יכול להיות קשה לעקוב אחר אפשרויות הרכישה הרבות, כמו גם את האתיקה והבטיחות שמאחוריהן. לדוגמה, יש כל כך הרבה דיבורים על האם דגים שגודלו בחווה הם בטוחים או טובים לסביבה, או שדגים שנתפסו בטבע הם בעלי טעם טוב יותר ומספקים יותר חומרים מזינים מאשר עמיתיהם שנקטפו בחווה. זה הרבה יותר ניואנסי מזה.

כדי לעזור לכם, החלטנו לצלול לעומק הנושא ולהבין מה בריא יותר - דגים שגודלו בחווה או דגים שנתפסו בטבע?

 

דג גידול בחווה

דגים שגודלו בחווה גדלים באופן מסחרי במכלאות מבוקרות הקיימות בתוך אגמים, אוקיינוסים או נהרות, כמו גם דגים הגדלים במיכלים גדולים. דגים שגודלו בחווה גדלים כדי להפוך את הדגים לזולים יותר ולזמינים יותר לצרכנים. כפי שזה נראה, דגים שגודלו בחווה מהווים כ-90% מצריכת הדגים בארה"ב.

האיכות הנמוכה שנקשרה לדגים חקלאיים נובעת במידה רבה מהעובדה שהסלמון ניזון מאכילת דגים באיכות נמוכה שהיא תערובת של תירס, דגנים, שמן דגים ודגים שנלכדו בטבע טחונים. במקרה של גידול סלמון, קמח הדג כולל גם צבעי מאכל, המעניקים לסלמון את הצבע הוורוד שאנו מקשרים לדג. בגלל התזונה המוגבלת שלהם, דגים שגודלו בחווה הם באופן טבעי סוג של צבע אפור. סלמון בר הוא ורוד כי הוא אוכל קריל, שמקבל את צבעו מאצות אדומות.

 

דגים שנתפסו בטבע

דגים שנתפסו בטבע נתפסים על ידי דייגים בסביבתם הטבעית - נהרות, אגמים, אוקיינוסים וכו'. היתרון העיקרי של סלמון שנלכד בטבע הוא שהדגים פשוט אוכלים אורגניזמים שנמצאים בסביבתם הקיימת, שמטבעה היא הרבה יותר מגוונת. ממה שדגים חקלאיים מקבלים לאכול על בסיס קבוע.

בנוסף, לדגים שנתפסו בטבע יש יתרון בכך שהם אינם מכילים אנטיביוטיקה, מכיוון שלדגי בר אין את אותו סיכון למחלות או זיהום כמו למאכלי ים חקלאיים.

בעוד שני הסוגים שלפֵּירוֹת יָםבדרך כלל בטוחים לאכילה, אם אתה קונה אותם ממוסד אוכל מכובד, סופרמרקט, או טוב יותר, היישר מהמקור.

ללא קשר, ישנם כמה יתרונות וחסרונות ברורים הקשורים לשתי השיטות. הנה מבט מעמיק יותר על כמה גורמים שונים כגון ערך תזונתי, השפעה על הסביבה ועוד.

 

מה עדיף בשבילי - גדל בחווה או נתפס בטבע?

לשתי האפשרויות יש יתרונות כמו גם חסרונות בכל הנוגע לתוכן התזונתי לצרכן:

תוכן תזונתי כולל

 

הערך התזונתי בדגים שנתפסו בר נחשב גבוה בהרבה מזה של הזן הגדל בחוות. מַדוּעַ? ובכן, בתור התחלה, דגי בר נמצאים בטבע, אוכלים מגוון מגוון של מזונות שיוצרים תערובת מגוונת של חומרים מזינים עד שאנחנו מקבלים את הדגים.

דגים שגודלו בחווה מוזנים בדרך כלל מאותם יבולים מדי יום ביומו, והם חיים בסביבה מכילה ללא גישה למגוון חיות הבר שנמצאות, ובכן, בטבע. עם זאת, עשויות להיות קבוצה שונה של יתרונות הקשורים לאכילת דגים חקלאיים, בהתאם למה שאתה צריך בתזונה שלך.

סלמון חקלאי, במקרים רבים, עשוי למעשה להיות מזין כמו עמיתיו הפראיים, ובמקרים רבים, יכול להיות עשיר יותר מפרא במונחים של אומגה-3 וחומצות שומן חיוניות של אומגה-6. בפירות ים שגדלו בחווה יש יותר אומגות מאשר בדגים הגדלים בטבע, בגלל תכולת השומן הגבוהה שלהם. דגי בר, ​​לעומת זאת, מפוצצים במינרלים קורט שנמצאים באוקיינוסים.

בכל הנוגע לרכיכות, ההבדל התזונתי בין נגיד, צדפות מעובדות לטבע הוא מינימלי. גידול רכיכות אינו נפוץ במיוחד, אך כאשר מגדלים אותם, זה נעשה בדרך כלל באוקיינוס ​​ולא בכלים נפרדים.

יש גם את המיתוס שצבע הדג הוא השתקפות ישירה של התוכן התזונתי של הדג. זה לא מדויק ב-100%. הצבע הוא השתקפות של התזונה, כמו גם סוג הדג. סלמון בר שאוכל קריל נוטה להפוך לורוד, מכיוון שהקריל אוכל אצות אדומות. סלמון אטלנטי הוא באופן טבעי יותר בצבע כתום חיוור, בעוד סלמון סוקי הוא אדום עמוק. עם זאת, אם אתה רואה דג שנראה עמום או אפור מאוד, זה עשוי להיות סימן שהוא לא טרי.

תוכן כספית

באופן כללי, סוגים קטנים יותר של דגים עשויים לארוז את המרב התזונתי עבור הכסף שלהם, בניגוד לדגים גדולים יותר. תחשוב על סרדינים, אנשובי, הרינג ורכיכות. לדגים גדולים יותר כמו דג חרב, למשל, יש הרבה כספית בדם, ולדגים חקלאיים עשויים להיות מקרים נמוכים יותר של כספית מאשר דגים שנתפסו בטבע. לדגים גידולים שגדלים באוקיינוס ​​יש בדרך כלל את אותה כמות כספית במערכות שלהם כמו עמיתיהם המסתובבים חופשי.

 

אם אתה מודאג לגבי כספית, הסתכל לכיוון שרימפס או טונה. לשניהם רמות נמוכות מאוד של כספית.

תוכן שומן

דגים שגודלו בחווה כפופים בדרך כלל לכמה אפשרויות קולינריות די עגומות שכן המטרה העיקרית היא לפטם אותם תוך זמן קצר. מכיוון שדגים אלו אינם מקבלים את המזון הטוב ביותר, או את המגוון ביותר, תכולת השומן של דגי החווה נוטה להיות גבוהה יותר מדגים שנתפסו בטבע.

דגי בר אחראים למציאת מזון משלהם ויש להם את היכולת לשחות למרחקים ארוכים במהלך חייהם בים. מסיבה זו, דגים שנתפסו בטבע נוטים להיות רזים יותר.

רעננות כללית

דג שגדל בחווה זוכה לפעמים לראפ רע על היותו "דג". למרות שזה רעיון מעניין ש"דג" הוא לא משהו שאתה רוצה שהדג שלך יטעם, הכינוי מתייחס בדרך כלל לדגים שפשוט לא נוקו כראוי או טופלו בזהירות הדרושה. באופן אידיאלי, אתה רוצה שהדגים שלך יריחו כמו האוקיינוס, לא מזון לחתולים.

 

באופן דומה, דגים שנתפסו בטבע עשויים להיות נתונים לאותו גורל של טעם דגי אם לא יטופלו כראוי - למשל לא לשים אותם על הקרח מיד. אתה צריך להיות ברור ברוב המסעדות עם מוניטין טוב. ב-USS Nemo, אנו מטפלים בכל המנות שלנו, פירות ים ואחרות, בזהירות מירבית. כשאתה קונה דגים, חפש שווקים יוקרתיים שאתה מרגיש בטוח שהם תמיד נקיים.

הגורם המשמר

דגים עשויים להיות מטופלים בחומרים משמרים מסוימים במאמץ לגרום להם להחזיק מעמד זמן רב יותר במדפי חנויות המכולת, כמו גם לשמור אותם יפים ולחים, כאילו נלכדו בטבע. הכימיקל הנפוץ ביותר המשמש לעשות זאת נקרא סודיום טריפוליפוספט, והוא גורם למזונות, במיוחד אלה המגיעים מהים, להיראות חלקלקים, מבריקים ומושכים יותר.

 

נתרן טריפוליפוספט (STPP) הוא סוג של פת, והנה כמה סיבות שבגללן אולי תרצה לשים עין על התוסף:

תמצא STPP בפירות ים כמו שרימפס או צדפות ים, שבדרך כלל נראה שהם ספוג במים כדי לשמור על טריותם לפני השימוש. פירות הים שטופים ב-STPP, מה שמאפשר למזון לספוג יותר מים ממה שהיה נספג ללא המרכיב, כלומר הוא שוקל יותר במרשם מאשר מוצרים ללא החומר.

אם אינך בטוח אם רכישת פירות הים שלך ספגה ב-STPP, תוכל לזהות את נוכחותו אם תבחין בנוזל לבן חלבי שיוצא החוצה בעת בישול הדג.

ראוי לציין ש-STPP עשוי להיחשב כרעלן עצבי אם נצרך בכמויות גדולות יותר. אם אתה מודאג לגבי צריכת המרכיב, שאל את מוכר הדגים שלך אם אתה יכול להזמין את פירות הים שלך "יבשים". פירות ים "רטובים" הוא מונח תעשייתי המשמש כדי לציין אם יש או לא פוספטים הכלולים בדגים לאריכות ימים.

טַעַם

שאלה נפוצה נוספת בהשוואה בין דגים שגודלו בחווה לדג נתפס בטבע, היא האם יש הבדל בטעם או לא. התשובה הקצרה היא כן. אבל, אם אחד טעים יותר מהשני יכול להיקבע רק לפי העדפות אישיות. לדוגמה, הזכרנו שלדגים בגידול חוות יש בדרך כלל תכולת שומן גבוהה יותר מדגי בר - יש אנשים שמעדיפים נתחים רזים יותר, בעוד שאחרים מעריכים את העושר השומני שמקבלים בסלמון מסוים.

כאשר בוחנים טעם, תמיד נשאלת השאלה האם טרי עדיף על קפוא. ברוב המקרים,טרי תמיד מקדימה בקילומטרים את הגרסה הקפואה של כל דבר- חשבו על ארוחות ערב בטלוויזיה לעומת ארוחה ביתית, או פיצה למשלוח לעומת קפואה. עם זאת, זה לא בדיוק המקרה עם דגים. הקפאת הבזק של דגים שנתפסו בטבע היא דרך מצוינת לשמור על טעם ישר מהים לאורך כל השנה - כלומר אינך צריך לקנות דגים חקלאיים אם הרגיל שלך אינו בעונה.

מה עדיף לאיכות הסביבה - גדל בחווה או נתפס בטבע?

השאלה הגדולה בכל הנוגע לדגים ואיכות הסביבה היא האם דגים שגודלו בחווה טובים יותר לסביבה מאשר נתפסים בטבע. במשך שנים רבות, חוות דגים היו שם נרדף לזיהום ויחס לקוי לחיות הבר באוקיינוס.

שיטות כגון שימוש בכלובי רשת פתוחים, המוצבים באוקיינוס, עלולים לשטוף כימיקלים ומחלות לאוקיינוס, ולסכן את חיות הבר באוקיינוס. בנוסף, ידוע שדגים חקלאיים בורחים מהמכלאות שלהם, כלומר הם ייצאו החוצה ויתערבבו עם דגי בר. זה לא נשמע כל כך רע, אבל דגים שגודלו בחוות נמצאים בסיכון גבוה יותר למחלות וטפילים, וכתוצאה מכך הם ניזונים ממחזורים קבועים של אנטיביוטיקה - לא כל כך טוב לאוכלוסיית הדגים הטבעית.

 

באופן כללי, פירות ים מעובדים במאמץ למנוע דיג יתר של אוכלוסיות דגי הבר. מלאי סלמון הבר הולך ומתרוקן כתוצאה משינויי אקלים ודרישת צרכנים כאחד. אבל, כמו מזון מהונדס גנטית, דגים חקלאיים אינם זרים למחלוקת. במקרים מסוימים, ידוע כי דגים בורחים מכלאות ומזהמים אוכלוסיית דגי בר. דגים רבים שגודלו בחוות עוברים מהונדסים גנטית כדי להפחית את הסיכון למחלות ולאפשר צמיחה רבה יותר במאמץ לייצר יותר מזון.

במקרים אחרים, דגי סלמון בחוות הואכלו בדגים אחרים, דגי בר, ​​שההיצע שלהם נמוך באופן מסוכן, ובכך מדלדל מינים אחרים.

עם זאת, ישנם מספר חקלאי פירות ים ששמים דגש על קיימות וטריות. בימים אלה, על מגדלי הדגים להקפיד על תקנות סביבתיות מחמירות מאוד. לדוגמה, כל מים המשתחררים מפעולת חקלאות בחזרה לטבע חייבים להיות נקיים, או נקיים יותר, מהמים הקיימים באופן טבעי בתוך אותו בית גידול. בנוסף, חיות בר שאוכלות דגים, כמו כלבי ים ואריות ים, עשויות להימשך לחוות דגים ועלולות להילכד במכלאות מסוכנות.

בטח, יש את הטענה שדגים שגדלים בחווה הם פשוט לא טבעיים ומלאים בצבעים ותוספים שכולם מטרתם לגרום לדג להיראות טעים יותר במדפי הסופרמרקט. וכן, הנוהג הזה נשאר - לצד אפשרויות ג'אנק פוד עמוסות GMO, תוספת סוכר וכל הספקטרום של מה שחומכי מזון רבים רואים כשיטות מיותרות לחלוטין שנותנות ראפ רע לדיאטות האמריקאיות.

עם זאת, שיטות החקלאות משתפרות בהרבה מובנים, ושיטות חדשות סוללות את הדרך לעתיד בר-קיימא יותר. עם זאת, רק בגלל שהזמנים משתנים לא אומר שתעשיית גידול הדגים עברה רפורמה מלאה. בסופו של דבר, זה מסתכם להכיר את החקלאי שלך ורק לדעת מאיפה מגיע אספקת המזון שלך באופן כללי.

כיצד פירות ים שנתפסו בטבע משפיעים על הסביבה?

גם דגים שנתפסו בטבע אינם נקיים לחלוטין מטעויות סביבתיות. לדוגמה, ישנן פעולות דיג רבות שאינן לוקחות בחשבון דאגות סביבתיות. אוכלוסיות דגים מסוימות הפכו לדייג יתר עקב ביקוש הצרכנים, ושיטות דיג מסוימות עושות מעט כדי למנוע נזק סביבתי בעת דיג. נכון שכניסה לבית גידול טבעי וכריית מזון מהווה סיכון של השמדת האוכלוסייה, אבל התשובה היא לא חתוכה ויבשה כפי שניתן לשער.

אם אתה מודאג לגבי הרגולציה של דגים שנתפסו בטבע, אתה לא לבד. בארה"ב, למינהל האטמוספירה הלאומי לאוקיינוס ​​(NOAA) יש סט תקנים במאמץ להגן הן על המערכת האקולוגית הימית והן על הדגים השוכנים בחלל זה.

אם תרצו לאכול פירות ים שנתפסו בטבע אך חוששים מחשש סביבתי, אנו ממליצים להסתכל על דגי בר פחות פופולריים להשראה - נסה פורל, הליבוט, מקרל או כל מה שעולה על רוחך לארוחת ערב במקום אלסקה הנמצאת בכל מקום. סַלמוֹן. אתה תאתגר את הצלעות הקולינריות שלך ותוכל להרגיש טוב עם הבחירות שלך.

 

כאשר אוכלים בחוץ, שאל אתמֶלְצַרלהמלצות, ואל תהסס לשאול שאלות על האוכל. בעוד שלמסעדה שאינה מתמחה במאכלי ים אולי אין את כל התשובות, מקום מאכלי ים טוב יכיר את הסלמון הפראי שלהם מהצהוב-זנב והסקלופ הים שלהם. הם יוכלו לכוון אותך לכמה מנות המשתמשות במרכיבי פירות ים פחות נפוצים או ליידע אותך מאיפה הגיע הדג והאם הוא הגיע מחווה או לא. אם יש לך הרבה שאלות, התקשר לפני האוכל במוסד מסוים. כך תוכלו לקבל תחושה למה לצפות לפני שנכנסים עם בטן ריקה.

אם אתה רוצה להיות מודע יותר כיצד ליהנות מפירות ים בצורה אחראית יותר, אקווריום מפרץ מונטריי הוא משאב טוב. בדוק את הרשמי שלהםשעון פירות יםאתר להישאר מעודכן.

מהי העלות והזמינות של דגים חקלאיים לעומת בר?

כפי שאתה יכול לדמיין, דגים חקלאיים בדרך כלל זולים יותר מאשר נתפסים בטבע, בעיקר בגלל שיש הרבה פחות עקביות באלמנטים שאינם בשליטת האדם. לדגי בר, ​​בהיותם פראיים, אין גודל או תזונה סטנדרטית, וההיצע מוגבל עקב שינויים במספר גורמים כמו פריחת אצות,דַיִגעונות ומחזורי ההטלה - לכל אלו יכולה להיות השפעה משמעותית על המחיר. לדגים שגודלו בחוות יש כמה אמצעים צפויים יותר, המאפשרים למכור את הדגים במחיר עקבי. מדענים יכולים אפילו לחזות מתי הדגים מוכנים לקטיף, כמו גם להבין מתי מתאים להגדיל את הייצור כדי לעמוד בדרישות.

 

זמינות היא גורם עצום בהורדת עלויות ובוודאי שתהיה לה השפעה עמוקה על מחיר הדגים. אזורים שניצלו יתר על המידה או כאלה הכפופים למזג אוויר סוער או זרמים משתנים עשויים להניב פחות דגי בר ולהעלות את המחיר.

הימנעות מדגים חקלאיים היא מאתגרת יותר ממה שאתה חושב

כעת, לאחר שבחנו מקרוב את ההבדלים הברורים בין דגי בר לגידולי חווה, חשוב לציין, שבעוד שקיים מגוון ביולוגי יותר בבתי גידול של דגים טבעיים ולא בחוות דגים מעשה ידי אדם, שוללים את כל מאכלי הים המחולים. לא כל כך קל, במיוחד אם אתה חובב גדול של פירות ים.

שוב, כפי שציינו, הכרת החקלאי שלך היא הדרך הטובה ביותר לוודא שאתה לא מקבל את סוג המוצר שנשאב מלא באנטיביוטיקה והוזנה בקמח דגים מבוסס GMO. שוחח עם האנשים בשוק האיכרים שלך, המסעדות האהובות עליך או האדם במחלקת פירות הים בשוק המקומי שלך - ללמד את עצמך מהיכן הגיע האוכל שלך זה נהדר, לא משנה מה אתה אוכל. מאכלי ים פשוט מוסיפים שכבה נוספת של בלבול לתערובת, מכיוון שהם בדרך כלל לא מסומנים בבירור עם תג אורגני כמו התוצרת שלך או אפילו מזונות החטיפים האהובים עליך.

שורה תחתונה - דע מאיפה האוכל שלך מגיע

כשכל זה מסתכם, אין תשובה חד משמעית האם כדאי לאכול רק דגים שנתפסו בטבע או לא להיכנע ולהעלים עין משיטות חקלאות לא נעימות. אמנם זה נהדר לראות שיותר חוות דגים מסתכלות לעבר העתיד של כדור הארץ ומאמצות שיטות ירוקות יותר, אבל דגי בר נתפסים באופן בר-קיימא בדרך כלל שווים את תג המחיר הגבוה יותר, הן מבחינת התוכן התזונתי והן מבחינת הטעם.