אֲנשׁוֹבִּי

אֲנשׁוֹבִּי

The anchovies are sliced, marinated, matured, and then marinated in olive or sunflower oil. While inosine breaks down and disappears during this time, the protein is broken down into amino acids, such as glutamate, through maturation. Therefore, it becomes an umami rich food. It also imparts saltiness. A small amount של אנשובי שנוספו למנות איטלקיות כמו פסטה ופיצה יכולות לשפר את אוממי ולהעשיר את טעם הכלים .

תוכן גלוטמט טבעי (MG/100G): 630
תוכן אינוזין טבעי (mg/1 0 0g): 0