Frozen Mackerel Fillet
03-2
03-3
03-4
03-5
03-6

פילה מקרל קפוא

פילה מקרל האוקיינוס השקט הם ללא עצמות וחסכוני, כך שהוא פופולרי מאוד בקרב קשישים וילדים.

שלח החקירה

תיאור

פרמטרים טכניים

מקרל האוקיינוס השקט נושא טעם חזק עם מרקם מוצק ושמנוני. יש לו יתרונות בריאותיים גדולים בגלל התוכן העשיר שלה של חומצות שומן אומגה 3. פילה מקרל האוקיינוס השקט הם ללא עצמות וחסכוני, כך שהוא פופולרי מאוד בקרב קשישים וילדים.

פרטי הזמנה

סוג הקפאה	IQF (הקפאה מהירה אישית)/ BQF (בלוק הקפאה מהירה)
טכנולוגיה	עור על / עור כבוי ללא סנפיר, עצם כבויה פילה / מדפים פרפר טיפול כימי / חינם
גודל	60/80, 80/100, 100/120, 120/140 או 140(גרם) 5-8, 8-12, 12-15 (יח' /ק"ג)
קצב זיגוג	0%-20% לפי בקשת הלקוח
אריזה	חבילת ואקום, I.W.P או בתפזורת
משרד ים	1'20FCL (כ-12 טון) 1'40FCL (כ-26טון)

יישום

מקרל האוקיינוס השקט יש טעם טוב כאשר נתפס במהלך הסתיו והחורף בגלל תוכן שומן אידיאלי והפצת שומן תוך שרירי, אשר גורמת טעם ומרקם נהדר.

זה יכול להיות מבושל בדרכים רבות ושונות.

זה יכול להיות מבושל, מטוגן, בגריל ועישן, זה מתאים במיוחד למתחיל לבשל.

עיבוד פילה מקרל

תהליך פילה של מקרל האוקיינוס השקט הוא מאוד מיוחד. ראשית, עלינו להבין את התצורה של מקרל האוקיינוס השקט לפני שהם מורטים את עצם הדג וחותים אותה. מקרל האוקיינוס השקט הוא דג שעמוד השדרה שלו מתחבר עם עצם דג. הקוצים שלהם דקים יותר וקרובים לכיוון האנכי של פילה. בעת עיבוד מקרל האוקיינוס השקט, אנחנו צריכים לוודא שגוף הדגים עדיין חזק. הוא אינו מתאים לעיבוד לאחר הפשרה מלאה. אם הפשרה מלאה, בשר הדגים הופך רך, מה שמשפיע על הטריות. כאשר המקרל הוא הפשיר למחצה, נשתמש בלהב כדי לבצע 2 חתכים לאורך קו השדרה משני צידי עצם הדג כדי להסיר את הבשר ועצם הדג. שיטה זו יש יעילות גבוהה ואובדן קטן של בשר דגים.